Auch dieses Jahr hat Else Heppner in einem Workshop erklärt, wie die traditionellen Springerle hergestellt werden. Heute wird dieses Gebäck hauptsächlich in der Weihnachtszeit hergestellt, obwohl es vom Ursprung her eigentlich ein „Ganzjahresgebäck“ ist, was die unterschiedlichen Motive der Models belegen.
Für alle, die den Termin nicht wahrnehmen konnten, folgt hier das Rezept zum selber probieren:
Zutaten:
- 1/2 Pfund Eier (mit der Schale gewogen)
- 1 Pfund Puderzucker
- 1 Pfund Mehl
- 1 Messerspitze Hirschhornsalz
- Anis für das Backblech
Zucker und Eier werden schaumig gerührt (Mixer 30 Minuten, per Hand 45-60 Minuten). Danach eine Messerspitze Hirschhornsalz mit einem Pfund Mehl vermengen und unterrühren.
Den fertigen Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen (nicht im Kühlschrank). Teig etwa fingerdick auswellen und die Springerle Model hineindrücken. Dann mit einem Teigrädchen die Form ausrädeln.
Auf einem gefetteten Backblech, das mit ganzem Anis bestreut wurde, die Springerle über Nacht trocknen. Am nächsten Tag bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen (alternativ mit 140 Grad Heissluft).